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Pappardelle al cinghiale

Piatto tipico toscano dal gusto intenso, con ragù di cinghiale cotto lentamente in vino rosso e pomodoro.

Pappardelle al cinghiale
Prep: 20 min • Cottura: 240 min • Porzioni: 4 • Difficoltà: Difficile

Ingredienti

  • 300 g di pappardelle all’uovo
  • 400 g di spezzatino di cinghiale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 400 g di passata di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, alloro, rosmarino

Preparazione

  1. Marina il cinghiale nel vino con erbe per 12 ore.
  2. Rosola la carne con olio.
  3. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati.
  4. Sfumare con vino rosso.
  5. Unisci la passata e cuoci per 2 ore.
  6. Cuoci le pappardelle e condisci con il ragù.